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Bordeaux, uma das regiões vinícolas mais renomadas do mundo, abriga diversos distritos que produzem vinhos de excelente qualidade. Sauternes é um deles. Reconhecida por dar origem a um vinho doce homônimo, a denominação é o lar deste Château Piaut-Simon, um vinho botritizado. Isso significa que a bebida foi produzida por meio do processo conhecido como podridão nobre, no qual as uvas são afetadas pelo fungo Botrytis cinerea, que perfura a pele das frutas e promove a perda de água, resultando na concentração de açúcar natural nos bagos. O resultado? Um vinho branco de caráter refrescante, arredondado e equilibrado, que emana aromas frutados, com toques amanteigados e florais.
