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O Château de Pez, fundado em 1452, é uma das propriedades mais antigas da denominação Saint-Estèphe. Desde 1995, a vinícola é de propriedade da Champagne Louis Roederer, que investiu significativamente em melhorias nos vinhedos e na produção de vinho. O vinhedo de 42 hectares, plantado com Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot produzem vinhos conhecidos por sua complexidade, elegância e fina estrutura tânica.
